El diseño de PAPÚA COLÓN y SAL MESTIZA ‘Architecture & Foodies’ en COSENTINO CITY MADRID
marzo 27 2023
En el marco de Madrid Desing Festival, Cosentino City Madrid y FEARLESS han celebrado una vez más el encuentro Architecture & Foodies, en su sede del Paseo de la Castellana de Madrid. El encuentro, concebido para analizar las relaciones entre la gastronomía y los espacios que la albergan, contó con la participación de los arquitectos Juan Bengoa (DBENGOA) y Adolfo Montserrat (AM Arquitectos), autores de los restaurantes Sal Mestiza y Papúa, respectivamente.
Por parte del restaurante mexicano Sal Mestiza estuvieron presentes Juan Diego Lago y Esteban Carrillo, que desgranaron la idea inicial y el concepto que quisieron que plasmase el arquitecto Juan Bengoa.
Los encuentros Architecture & Foodies cuenta con la colaboración de ACERTA.
Papúa estuvo representado por su chef, Nestor López, que dialogó junto al arquitecto sobre la importancia de la arquitectura de los platos y el espacio para lograr su instagrameabilidad.
El encuentro fue presentado por Caroli Machado (Cosentino City Madrid) y conducido y moderado por Bertie Espinosa, periodista y subdirector de la revista FEARLESS, que reflexionó acerca de los templos de los cinco sentidos que representan en la actualidad los restaurantes. Las nuevas tendencias del futuro gastronómico, y su simbiosis con la arquitectura, además de la importancia de la cocina, aquello que no se ve, fueron parte del hilo conductor del encuentro que tendrá su propia edición en marzo.
